Na přípravu těsta v míse vyšleháme vejce s cukrem a solí elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Přidáme olej, smetanu a pudingy smíchané s ořechy, kakaem a kypřicím práškem a elektrickým ručním šlehačem na středním stupni krátce vyšleháme dohladka. Nakonec zlehka vmícháme nasekanou čokoládu. Těsto naneseme do košíčků ve formě. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 25 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Cupcakes necháme vychladnout.

Na přípravu krému uvaříme puding s rýžovým mlékem podle návodu na obale. Odstavíme a za občasného zamíchání ho necháme vychladnout. V míse vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni máslo se sirupem a postupně přidáváme vychladlý puding a vyšleháme dohladka. Krém naneseme do cukrářského sáčku a povrch cupcakes ozdobíme.

Posypeme strouhaným kokosem a zdobením. Uložíme do chladničky zatuhnout.