Přírodní, holandské nebo černé kakao: Jaký je rozdíl? 

Toto kakao si zachová své přirozené vlastnosti – barvu, pH i obsah flavonoidů a dalších látek, kvůli nimž si kakaa tolik ceníme. Hodí se jak k přípravě kakaových nápojů, tak k výrobě pečiva i cukroví, které nebarví tak výrazně. Neobsahuje žádný přidaný cukr, jako kypřidlo doporučujeme jedlou sodu.

Přírodní kakao nejvyšší kvality má vysoký podíl kakaového másla (cca 20 %). Zachovává si důležité vlastnosti kakaových bobů, má příjemnou světle hnědou barvu a díky vysokému podílu kakaového másla jedinečnou plnou kakaovou chuť a vůni. Je bohaté zejména na velmi ceněné antioxidanty!

Holandské kakao je nejžádanějším typem kakaa v Evropě. Holandské kakao Dr. Oetker je prvotřídní kakao zpracované tradičním způsobem. Při této úpravě získává krásnou tmavou barvu, příjemnou čokoládovou chuť a neutrální pH. Jeho použití je všestranné: na pečení, na přípravu dezertů, krémů a polev, na posypání sladkých jídel, nebo do nápojů.

Holandské kakao Dr. Oetker obsahuje 10% kakaového másla. Velmi cenný je i obsah bílkovin, který činí 23%.

Toto kakao získává svou temně černou barvu nikoli barvením, ale extra alkalizací. Patří tedy mezi holandská kakaa, má pH 8 a výraznou hořkosladkou chuť. Používá se především na pečení, úžasně díky němu vypadají například černé sušenky s efektní bílou náplní.