Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na kousky. Vložte je do hrnce spolu s želírovacím cukrem a vanilkovou pastou. Přeneste hrnec na sporák a přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Směs za stálého míchání zvolna vařte alespoň 3 minuty. Horký kompot nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a nechte úplně vychladnout.

V míse smíchejte mléko, vejce, cukr a vanilkovou pastu. Plátky pečiva namočte z obou stran ve vaječné směsi. 

Na pánvi rozehřejte na středním plameni olej a opečte na něm plátky pečiva, cca 4 minuty z každé strany. Položte je na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný olej. Pocukrujte moučkovým cukrem a podávejte s kompotem.