Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s cukrem a sodou. Přidáme vejce, máslo, med a mléko a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme na pomoučené pracovní ploše plát o velikosti asi 29 × 20 cm. První plát přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, vložíme do trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 10 minut

Elektrická trouba: 170 °C

Horkovzdušná trouba: 150 °C

Plát necháme vychladnout.

Na přípravu ořechové směsi smícháme na pánvi ořechy, máslo, cukr a med a zahříváme do rozpuštění másla. Druhý vyválený plát také přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a naneseme na něj ještě horkou ořechovou směs. Vložíme do trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 10 - 15 minut

Elektrická trouba: 170 °C

Horkovzdušná trouba: 150 °C

Na přípravu krému přivedeme k varu 500 ml mléka. Ve zbylém mléce rozmícháme pudingový prášek, žloutky a cukr. Směs přidáme do vroucího mléka a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí krému. Do vychladlého krému postupně po lžičkách vmícháme máslo.

Na první upečený plát naneseme krém a přikryjeme druhým upečeným plátem s ořechovou směsí.

Hotový vanilkový řez necháme v chladničce ztuhnout.