Polévka z batátů s gremolatou

Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky. Šalotku oloupeme a nakrájíme na kostky. Zázvor oloupeme a nakrájíme na plátky. Limety omyjeme horkou vodou, utřeme dosucha, tence oloupeme a kůru pokrájíme na velmi jemné proužky, případně limety oloupeme pomocí škrabky na citrusovou kůru. Kůru nasekáme najemno. Limety odšťavníme.

Ve velkém hrnci rozpálíme olej. Opečeme na něm batáty, šalotku a zázvor. Přilijeme zeleninový vývar a všechno společně dusíme pod pokličkou přibližně 10 minut doměkka. Polévku rozmixujeme na pyré. Přimícháme kokosové mléko a převaříme. Do polévky přimícháme smetanu a dochutíme solí, pepřem a cca 2 PL limetové šťávy.

Sezamová semínka opražíme bez tuku na pánvi s nepřilnavým povrchem do zlatohněda a necháme vychladnout na talíři. Pór očistíme a nakrájíme na tenké kroužky. V pánvi rozpálíme olej a pór podusíme cca 6 minut. Pór smícháme se sezamem, limetovou kůrou a trochou soli. Polévku z batátů podáváme s gremolatou.