Flag
Sladké pečení

Ricottový koláč s rybízem

12 porcí
Středně obtížné
120 min
Oblíbený tvarohový koláč bez korpusu hravě připravíte se Zlatým klasem Dr. Oetker. S rybízem bude neodolatelný!
Přísady
Příprava
Na těsto
elektrický ruční šlehač
dortová forma (ø 24 cm)
papír na pečení
plech na pečení s vyšším okrajem (30 x 40 cm)
alobal
Na těsto
500 g
ricotta
250 g
tvaroh jemný krémový
150 g
cukr
1 PL
citrónová šťáva
1 KL
Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker
1 KL
Vanilková pasta Dr. Oetker
3 ks
vejce slepičí
1 balíček
Zlatý klas Dr. Oetker
Na polevu a ozdobení
125 g
rybíz červený

Zobrazit výrobky

Finesse citrónová kůra strouhaná Dr. Oetker
Vanilková pasta Dr. Oetker
Zlatý klas Dr. Oetker
Doporučení
Středně náročný koláč, který zaujme svou výslednou hladkou texturou a jemnou chutí. V kombinaci s karamelovými sušenkami je zajímavější a v porovnání s klasickým cheesecake je díky ricottě lehčí a méně mastný. Kombinace vanilkového těsta a rybízu zajistí, že koláč bude opravdu svěží. 
Koláč je potřeba krájet ostrým a čistým nožem, abyste měli pěkný řez. Doporučujeme skladovat přikrytý v chladničce, kde bez ozdobení ovocem vydrží cca 4 dny.
Celkem:
120 min
Příprava :
40 min
Doba pečení:
35 min
1
Příprava těsta

V hlubší míse smícháme elektrickým ručním šlehačem ricottu a tvaroh. Přidáme cukr, citrónovou šťávu a kůru a vanilkovou pastu a šleháme při nízkých otáčkách asi 3 minuty. Postupně přidáme vejce pokojové teploty a ručně vařečkou vmícháme do tvarohové směsi. Nakonec do těsta přidáme Zlatý klas a důkladně promícháme.

2

Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a přebytečný papír odstřihneme nůžkami.

3
Tvarohová směs ve formě

Tvarohovou směs vlijeme do připravené dortové formy. Formu chytíme oběma rukama a zlehka s ní několikrát bouchneme o pracovní desku, abychom odstranili přebytečný vzduch, který může být v těstě.

4
Vložení formy na plech

Troubu předehřejeme na 160 °C. Dortovou formu vložíme do hlubokého plechu a těsně před vložením do trouby do plechu opatrně nalijeme horkou vodu (např. z rychlovarné konvice) do výšky asi 3 cm.

5
Pečení

Plech s koláčem vložíme do trouby a necháme péct asi 10 minut. 

Doba pečení: asi 10 minut

Elektrická trouba: 160 °C

Horkovzdušná trouba: 140 °C

6

Potom teplotu snížíme na 110 °C a dopečeme, dokud nebude těsto tuhé, ale ve středu stále mírně chvějivé.

Doba pečení: asi 25 minut

Elektrická trouba: 110 °C

Horkovzdušná trouba: 100 °C

7
Dozdobení

Koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Potom odložíme ještě nejméně na 2 hodiny do chladničky. Před podáváním ozdobíme čerstvým rybízem nebo jiným bobulovým ovocem.

Náš tip
Koláč můžeme připravit také s korpusem, na který budeme potřebovat 150 g rozdrobených máslových sušenek (nejsnáze je rozdrobíme v pevném sáčku dřevěným válečkem) a 80–100 g rozehřátého másla. Směs přitlačíme na dno formy vyložené papírem na pečení. Korpus pečeme 10 minut na 160 °C, vychladíme a přelijeme tvarohovou náplní připravenou podle návodu a dále postupujeme podle popisu.
Náš tip
Ricottu můžeme nahradit 400 g měkkého tvarohu a 100 g zakysané smetany.
Náš tip
Aby voda během pečení neprosakovala do těsta, doporučujeme formu důkladně obalit alobalem.
Picture -
Picture -
OHODNOŤTE TENTO RECEPT
Jak se tento recept povedl?

Související recepty

Podobné recepty