Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s cukrem, vanilkovým cukrem, solí a kůrou. Přidáme máslo a žloutek a ručně vypracujeme dohladka.

Z těsta vytvoříme váleček a necháme ho alespoň hodinu v chladničce odležet. Pak nakrájíme na 6 stejných dílů. Každý díl vymačkáme do vymazané formičky a opět uložíme na půl hodiny do chladničky. Položíme na plech a pomocí vidličky těsto na dně na několika místech propícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 15 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Tartaletky necháme zchladnout. Poté opatrně vyklopíme z formiček a necháme zcela vychladnout.

Na přípravu krému v kastrůlku smícháme mléko se smetanou. Přidáme vejce, žloutky, vanilku, cukr a Solamyl a metličkou důkladně rozmícháme. Za stálého míchání přivedeme do varu a asi minutu do zhoustnutí povaříme. Odstavíme a necháme zchladnout. Krém naneseme na povrch tartaletek.

V míse důkladně vyšleháme bílky s vodou šlehačem alespoň 5 minut. Poté za stálého šlehání postupně přidáváme cukr. Cukrářský sáček naplníme sněhem a ozdobíme povrch tartaletek.

Pomocí flambovací pistole pusinky zlehka opálíme.

Uložíme do chladničky a necháme ztuhnout.