Flag
Sladké pečení

Sněhoví indiánci

asi 18 kusů
Středně obtížné
45 min
Indiánek stále patří mezi tradiční zákusky. Nebojte se je připravit doma ze 100 % vaječných bílků Dr. Oetker.
Přísady
Příprava
Na těsto
elektrický ruční šlehač
cukrářský sáček s hladkou trubičkou
plech na pečení
Na těsto
3 ks
bílek
3 ks
žloutek
35 g
cukr
60 g
hladká mouka
Na bílkovou hmotu
1 balíček
100% vaječné bílky Dr. Oetker
130 ml
voda
250 g
cukr
0,5 KL
Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g
Na cukrový rozvar
120 g
cukr
4 PL
voda

Zobrazit výrobky

100% vaječné bílky Dr. Oetker
Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g
Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker
Doporučení
Na začátku 19. století pozval maďarský vévoda a intendant Pálfy do svého divadla ve Vídni indického kouzelníka. Aby byl zážitek pro návštěvníky ještě zajímavější, připravil pro ně vévodův kuchař na závěr představení nový zákusek, který měl kouzelníka připomínat.
Celkem:
45 min
Příprava :
25 min
Doba pečení:
20 min
1
Příprava a pečení těsta

Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky šlehačem dotuha. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem šlehačem do pěny. Přidáme mouku a sníh z bílků a zlehka vymícháme dohladka. Těsto naplníme do cukrářského sáčku a na plech na pečení vytvoříme buflery o velikosti asi 3 až 4 cm. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 20 minut

Elektrická trouba: 160 °C

Horkovzdušná trouba: 140 °C

2
Bílková hmota

Na bílkovou hmotu v míse vyšleháme bílky s vodou do polotuha a postupně zašleháváme cukr a kyselinu šlehačem až dotuha.

3
Cukrový rozvar

Na cukrový rozvar v kastrůlku povaříme cukr s vodou do konzistence sirupu a ihned tenkým proudem zašleháme k bílkům. Hmotou naplníme cukrářský sáček a nastříkáme na buflery do tvaru indiánu. Uložíme do chladničky zatuhnout.

4
Příprava polevy a namočení indiánků

Polevu rozpustíme podle návodu na obale, nalijeme do vyšší nádoby a indiány v ní opatrně namočíme a necháme zatuhnout.

Náš tip
Cukrový rozvar: pro správnou přípravu můžeme použít tzv. bublinkový test. Při správné teplotě, když do směsi ponoříme drátěné očko, měla by se nám vyfouknout bublina jako z bublifiku.
Náš tip
Pokud je poleva příliš hustá, naředíme ji malým množstvím kakaového másla nebo ztuženého tuku.
Náš tip
Poleva by neměla být příliš horká.
Náš tip
Ideální je mít polevu ve vyšší, ne příliš široké nádobě, abychom mohli indiánky do polevy ponořit celé.
Náš tip
Bufler by měl zůstat čistý.
Náš tip
Vychladnuté indiánky držíme za bufler a obrácené špičkou dolů je namáčíme do polevy. Rychle je otočíme zpět.
Náš tip
Indiánky postavíme na odkapávací mřížku a necháme vychladnout.
Náš tip
Hotové indiánky uchováváme v lednici.
Náš tip
Do bílkové hmoty můžeme přidat 2 KL řídkého jahodového džemu.
Náš tip
Místo přípravy těsta na buflery můžeme použít např. čoko kulaté piškoty plněné marmeládou.
Picture -
Picture -
OHODNOŤTE TENTO RECEPT
Jak se tento recept povedl?

Související recepty

Podobné recepty